食材：猪小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、酱油15毫升、葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克

做法：

排骨、葱段、姜片放锅里，加清水煮开，把浮起来的沫子撇掉。

放入花椒、大料、干辣椒，煮到能用筷子轻松扎透排骨，捞出排骨。

趁煮排骨，把醋、酱油、料酒、糖混一起，搅成调料汁。

炒锅烧热，倒入调料汁。

调料汁沸腾后，放入排骨翻炒，让排骨裹满汁。

倒半碗煮排骨的汤，要没过排骨。

大火煮开，转小火慢慢炖。

汤汁变浓稠，就可以啦。

食材：3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝

做法：

准备3个鸡蛋。

把白糖、白醋、生抽、盐放一起，调成料汁。

锅里放油烧热，打入鸡蛋，煎成半熟荷包蛋，盛出。

锅里留底油，倒入料汁，大火烧开。

放入荷包蛋，盖上盖子焖一会儿，等蛋稍微蓬起来就行。

食材：鹌鹑蛋12颗、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、食盐3克、鸡精3克、番茄沙司1勺、植物油300克、淀粉2大勺

做法：

鹌鹑蛋煮熟去皮，裹上点淀粉。

锅里放植物油，油热后放鹌鹑蛋，小火炸到表面金黄有虎皮纹，捞出控油。

碗里放番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少许盐和鸡精，拌匀。

锅里留少许油，倒入调好的酱汁炒一下，放入鹌鹑蛋翻炒，汤汁收干就好。

食材：藕400克、色拉油600克、食盐小半勺、糖10克、醋20克、番茄沙司20克、胡椒粉适量、白芝麻适量

做法：

藕去皮洗净。

切成一寸左右长的段。

锅里倒油，大火烧到七成热，转中火，放入藕条炸2-3分钟，捞出沥油。

锅里留底油，放入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉，加少量水，小火炒匀成浓汁。

放入藕条翻炒均匀，撒上白芝麻。

食材：豆腐1块、醋1勺、番茄酱1勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉1勺、芝麻少许、小葱1棵、水适量、植物油适量

做法：

豆腐洗净切块，把水弄干，可以用厨房纸擦。

小碗里放醋、番茄酱、生抽、盐、糖，再加水淀粉，搅匀成料汁。

锅里倒油烧热，放入豆腐煎，一面煎黄了翻面。

豆腐煎好盛出。

锅里留底油，放入豆腐，倒入料汁，翻炒均匀，大火收汁。

撒上芝麻和葱花。

食材：300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉

做法：

里脊肉洗净，切成小块。

肉段放碗里，加1小勺盐、白酒，再加大勺淀粉和1个蛋清，抓匀，腌15分钟。

锅里放油，六成热时放入肉段，中小火炸熟，捞出控油。

葱姜切末，蒜切片，碗里放1小勺醋、1小勺蚝油、3勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水，搅匀。

锅里留少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的汁，小火熬到起泡。

放入炸好的肉段，翻炒均匀。

食材：750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

做法：

鲤鱼处理干净，洗净。

鱼身两面切月牙花刀。

鱼身上撒盐和白酒，腌10分钟。

葱姜蒜切丝。

鱼身上抹一层淀粉。

锅里放油烧到七成热，手提鱼尾放进去，用勺子浇热油定型，再全放进去炸成金黄色，捞出装盘。

锅里留少许油，六成热时爆香葱姜蒜，加醋、酱油、白糖、清水，烧浓后勾芡，淋点熟油，浇在鱼上。

食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法：

茄子洗净去皮，切成条，撒1小勺盐，腌10分钟。

面粉里加1个鸡蛋和少许水，调成面糊。

腌好的茄子倒掉黑水，放面糊里拌匀。

锅里油烧到六七成热，放茄子炸至金黄酥脆，捞出控油。

1勺番茄酱、1勺醋、1勺蚝油、3勺糖、2勺水，调成料汁。

锅里放少许油，炒香胡萝卜、蒜薹丁和葱花，倒入料汁，小火加热到冒泡。

放入炸好的茄条，翻炒均匀。

食材：300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

做法：

猪肉剁碎，加葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒和1个鸡蛋，顺时针搅上劲，成肉馅。

取肉馅在两手间摔打成丸子。

油温7成热，放丸子中火炸到金黄，捞出控油。

生抽、老抽、糖、香醋按1：1：2：1比例，加50ml水，搅匀放锅里，放入丸子，大火烧开，中火煮一会儿。

加水淀粉，大火收汁。

食材：200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽

做法：

蒜瓣去皮。

碗里倒生抽，加米醋和红糖，搅匀。

把蒜瓣放进去，装玻璃瓶，密封放低温处。

泡久了蒜变绿就可以吃啦，口感还是脆脆的。